SCIENCE AT THE TABLE
-5%

SCIENCE AT THE TABLE

SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO

15,00 €
14,25 €
IVA inclós
Editorial:
UNIVERSITAT VALENCIA
Any d'edició:
2019
Matèria
Revista Mètode
ISBN:
978-84-9133-264-0
Pàgines:
232
Enquadernació:
Rústica
Col·lecció:
Mètode

Disponibilitat:

  • TENDA NAUDisponible en 2/3 dies
  • TENDA TARONGERSDisponible en 2/3 dies
  • TENDA BURJASSOTDisponibilitat inmediata
  • PUBLICACIONSDisponible en 2/3 dies
15,00 €
14,25 €
IVA inclós
Afegir a favorits

Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Mètode», gathers 42 articles written by the chemist Fernando Sapiña (1964-2018) in the science communication journal Mètode of the University of Valencia, in a section of the same name. Between 2005 and 2017, the scientist, disseminator, and lecturer of the University of Valencia conducted this space for scientific cuisine where he brought the readers closer to the physical and chemical principles of ingredients and cooking processes, revealing a world of sensory perceptions related to the act of savouring food. This publication collects all these articles and presents them in a single volume so that they can be read as a whole, either approaching each article independently or discovering how they intertwine through aspects such as texture, colour, flavour, smell or the transformations of food, as well as discovering the diverse recipes proposed by the author. This book combines chemical talent and gastronomic taste with a series of informative texts plagued with literary references and everyday experiences and familiar anecdotes, through which we discover the human and the scientist that was Fernando Sapiña.

Articles relacionats

  • ABECEDARI SOCIOECOLÒGIC
    FOLCH GUILLÈN, RAMON
    En la societat actual, complexa i en canvi permanent, necessitem definir i revisar conceptes. Especialment, els de caràcter socioambiental i sostenibilista que ens han de permetre entendre el present i imaginar el futur immediat. A través de les columnes publicades pel biòleg i socioecòleg Ramon Folch en la revista 'Mètode' en els darrers onze anys i d'un bon nombre dels seus a...

    15,00 €14,25 €

  • SCIENCE AT THE TABLE
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Mètode», gathers 42 articles written by the chemist Fernando Sapiña (1964-2018) in the science communication journal Mètode of the University of Valencia, in a section of the same name. Between 2005 and 2017, the scientist, disseminator, and lecturer of the University of Valencia conducte...

    15,00 €14,25 €

  • LA CIÈNCIA A TAULA
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    'La ciència a taula' és el dècim volum de la col·lecció de llibres de divulgació "Monografies Mètode". Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña va publicar puntualment la secció sobre ciència i gastronomia en la revista 'Mètode', sota el títol de "La ciència a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis físics i q...

    15,00 €14,25 €

  • CHARLES DARWIN. AUTOBIOGRAFIA (1809-1882)
    DARWIN, CHARLES R.
    Con motivo del bicentenario del nacimiento de Charles Darwin (1809-1882) la revista Mètode presenta la autobiografía del naturalista inglés. Un texto inédito en catalán que representa un único testigo, y en primera persona, de la vida y el pensamiento del naturalista inglés. El 1876, Darwin decidió escribir sus recuerdos personales y profesionales con el objetivo de dejar un re...

    10,00 €9,50 €

  • MÈTODE 111
    VV AA
    TranshumanismeMés enllà del cosEDITORIALEditorial: TranshumanismeMartí DomínguezOPINIÓLa salut mental que volemRafael Tabarés-SeisdedosARTICLELes particularitats d’una molècula correntÁlvaro Martínez CamarenaDuanes i laboratorisIgnacio Suay-MatallanaLa bioquímica a València des de la Guerra CivilJosé Pío Beltrán i Vicente RubioLa trufa negra al nord del País ValenciàFèlix Edo T...

    10,00 €9,50 €

  • MÈTODE 111 (CAST)
    VV AA
    TranshumanismoMás allá del cuerpoEDITORIALEditorial: TranshumanismoMartí DomínguezOPINIÓNLa salud mental que queremosRafael Tabarés-SeisdedosARTÍCULOLas particularidades de una molécula corrienteÁlvaro Martínez CamarenaAduanas y laboratoriosIgnacio Suay-MatallanaLa bioquímica en Valencia desde la Guerra CivilJosé Pío Beltrán y Vicente RubioLa trufa negra al norte del País Valen...

    10,00 €9,50 €

Altres llibres de l'autor

  • LA CIÈNCIA A TAULA
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    'La ciència a taula' és el dècim volum de la col·lecció de llibres de divulgació "Monografies Mètode". Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña va publicar puntualment la secció sobre ciència i gastronomia en la revista 'Mètode', sota el títol de "La ciència a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis físics i q...

    15,00 €14,25 €

  • EL RETO ENERGÉTICO
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El actual sistema energético está basado en unos recursos no renovables, los combustibles fósiles, y su uso lleva aparejada una serie de problemas, como el aumento de la concentración de dióxido de carbono en la atmósfera. En este libro se analiza y se explica cuál será la naturaleza de un nuevo sistema energético sostenible basado en fuentes renovables. El elemento central de ...

    18,00 €17,10 €

  • ¿UN FUTURO SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    En las últimas décadas hemos comenzado a elaborar una visión global de las relaciones que existen entre los distintos componentes de la biosfera. Se están produciendo cambios en el medio y el origen de estas alteraciones inusuales es la actividad de los seres humanos. La pérdida de biodiversidad, la disminución de la capa de ozono o el cambio climático son síntomas de una enfer...

    11,95 €11,35 €

  • UN FUTUR SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El canvi climàtic s'ha convertit, al llarg dels últims anys, en un tema de conversa tan recurrent com ho era el temps fa només uns anys; però no es tracta d'un tema trivial, perquè els canvis que estem observant són només un símptoma d'unes altres alteracions, molt profundes, causades per les nostres relacions amb la natura. En Un futur sostenible? el lector preocupat pels efec...

    11,95 €11,35 €

  • UN FUTUR SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El canvi climàtic no és un tema gens trivial, perquè els canvis que estem observant són només un símptoma d'unes altres alteracions causades per les nostres relacions amb la natura. Així, en un món cada dia més explotat en tots els sentits, els humans tenim l'última paraula: o el nostre futur és sostenible o ens haurem de qüestionar, fins i tot, si tenim futur com a espècie. ...

    11,95 €11,35 €