SCIENCE AT THE TABLE
-5%

SCIENCE AT THE TABLE

SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO

15,00 €
14,25 €
IVA inclós
Editorial:
UNIVERSITAT VALENCIA
Any d'edició:
2019
Matèria
Ciències / tecnologia
ISBN:
978-84-9133-264-0
Pàgines:
232
Enquadernació:
Rústica

Disponibilitat:

  • TENDA NAUDisponible en 10 dies
  • TENDA TARONGERSDisponibilitat inmediata
  • TENDA BURJASSOTDisponibilitat inmediata
  • PUBLICACIONSDisponible en 10 dies
15,00 €
14,25 €
IVA inclós
Afegir a favorits

Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Mètode», gathers 42 articles written by the chemist Fernando Sapiña (1964-2018) in the science communication journal Mètode of the University of Valencia, in a section of the same name. Between 2005 and 2017, the scientist, disseminator, and lecturer of the University of Valencia conducted this space for scientific cuisine where he brought the readers closer to the physical and chemical principles of ingredients and cooking processes, revealing a world of sensory perceptions related to the act of savouring food. This publication collects all these articles and presents them in a single volume so that they can be read as a whole, either approaching each article independently or discovering how they intertwine through aspects such as texture, colour, flavour, smell or the transformations of food, as well as discovering the diverse recipes proposed by the author. This book combines chemical talent and gastronomic taste with a series of informative texts plagued with literary references and everyday experiences and familiar anecdotes, through which we discover the human and the scientist that was Fernando Sapiña.

Articles relacionats

  • SCIENCE AT THE TABLE
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Mètode», gathers 42 articles written by the chemist Fernando Sapiña (1964-2018) in the science communication journal Mètode of the University of Valencia, in a section of the same name. Between 2005 and 2017, the scientist, disseminator, and lecturer of the University of Valencia conducte...

    15,00 €14,25 €

  • LAS MOLÉCULAS DE LA VIDA
    GONZÁLEZ JARA, DAVID
    Las moléculas son las grandes protagonistas de este libro. A través de sus páginas conoceremos la estructura de los elementos básicos sobre los cuales se construye y se desarrolla la vida, las propiedades que los caracterizan y los diferencian, y las funciones que ejercen en los organismos. Así, mediante las moléculas que constituyen los seres vivos -las moléculas de la vida-, ...

    20,50 €19,48 €

  • JERÓNIMO MUÑOZ
    NAVARRO BROTONS, VÍCTOR
    Jerónimo Muñoz es uno de los científicos más destacados de la historia valenciana y española. Fue catedrático de hebreo en la Universidad de Ancona y de matemáticas y astronomía en las de Valencia y de Salamanca. En su época disfrutó de un enorme prestigio en España y en Europa, sobre todo gracias a sus trabajos sobre la supernova de 1572, citados y comentados por algunos de lo...

    19,50 €18,53 €

  • L'IMPERI DE LES DADES
    DURAN ESCRIBÀ, XAVIER
    Premi Europeu de Divulgació Científica Estudi General, 2017   Vivim en un món de dades. Les generem i les rebem en el mòbil, l'ordinador, el cotxe i en els utensilis més diversos, tot i que no en siguem conscients. Produïm dades quan telefonem, quan posem un «m'agrada» a Facebook, quan paguem amb targeta de crèdit, quan fem una cerca a Internet, quan ens fan un reconeixement m...

    19,95 €18,95 €

  • TENEMOS MENOS GENES QUE UN BRÓCOLI? Y SE NOTA
    GONZÁLEZ BURÓN, HELENA
    Sí, parece mentira pero no lo es: muchos vegetales tienen el doble de genes que nosotros los humanos. El brócoli, sin ir más lejos, es uno de ellos. ¡Y eso al final se nota! Para entender cómo es posible, adéntrate en este libro que te invi-ta a mirar cara a cara al ADN, ese conjunto de genes que nos acompaña toda la vida, el que nos ve crecer, correr, cambiar? y arrugarnos; e...

    16,90 €16,06 €

  • CREADORES DE FUTURO
    GÓMEZ-ROMERO, PEDRO
    Hay muchas formas de cambiar el mundo, pero los descubrimientos científicos y el desarrollo de nuevas tecnologías brindan la oportunidad de llevar a cabo transformaciones radicales e inconmensurables. El físico Volta no inventó la pila para alimentar ningún artefacto eléctrico, pero cambió nuestro mundo como ni él mismo podía imaginar. No hay que ser premio Nobel para hacer con...

    19,95 €18,95 €

Altres llibres de l'autor

  • LA CIÈNCIA A TAULA
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    'La ciència a taula' és el dècim volum de la col·lecció de llibres de divulgació "Monografies Mètode". Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña va publicar puntualment la secció sobre ciència i gastronomia en la revista 'Mètode', sota el títol de "La ciència a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis físics i q...

    15,00 €14,25 €

  • ¿UN FUTURO SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    En las últimas décadas hemos comenzado a elaborar una visión global de las relaciones que existen entre los distintos componentes de la biosfera. Se están produciendo cambios en el medio y el origen de estas alteraciones inusuales es la actividad de los seres humanos. La pérdida de biodiversidad, la disminución de la capa de ozono o el cambio climático son síntomas de una enfer...

    11,95 €11,35 €

  • UN FUTUR SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El canvi climàtic s'ha convertit, al llarg dels últims anys, en un tema de conversa tan recurrent com ho era el temps fa només uns anys; però no es tracta d'un tema trivial, perquè els canvis que estem observant són només un símptoma d'unes altres alteracions, molt profundes, causades per les nostres relacions amb la natura. En Un futur sostenible? el lector preocupat pels efec...

    11,95 €11,35 €

  • EL RETO ENERGÉTICO
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El actual sistema energético está basado en unos recursos no renovables, los combustibles fósiles, y su uso lleva aparejada una serie de problemas, como el aumento de la concentración de dióxido de carbono en la atmósfera. En este libro se analiza y se explica cuál será la naturaleza de un nuevo sistema energético sostenible basado en fuentes renovables. El elemento central de ...

    18,00 €17,10 €

  • UN FUTUR SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El canvi climàtic no és un tema gens trivial, perquè els canvis que estem observant són només un símptoma d'unes altres alteracions causades per les nostres relacions amb la natura. Així, en un món cada dia més explotat en tots els sentits, els humans tenim l'última paraula: o el nostre futur és sostenible o ens haurem de qüestionar, fins i tot, si tenim futur com a espècie. ...

    11,95 €11,35 €