SCIENCE AT THE TABLE
-5%

SCIENCE AT THE TABLE

SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO

15,00 €
14,25 €
IVA incluido
Editorial:
UNIVERSITAT VALENCIA
Año de edición:
2019
Materia
Revista metode
ISBN:
978-84-9133-264-0
Páginas:
232
Encuadernación:
Rústica
Colección:
Mètode

Disponibilidad:

  • TENDA NAUDisponible en 2/3 días
  • TENDA TARONGERSDisponible en 2/3 días
  • TENDA BURJASSOTEn stock
  • PUBLICACIONSDisponible en 2/3 días
15,00 €
14,25 €
IVA incluido
Añadir a favoritos

Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Mètode», gathers 42 articles written by the chemist Fernando Sapiña (1964-2018) in the science communication journal Mètode of the University of Valencia, in a section of the same name. Between 2005 and 2017, the scientist, disseminator, and lecturer of the University of Valencia conducted this space for scientific cuisine where he brought the readers closer to the physical and chemical principles of ingredients and cooking processes, revealing a world of sensory perceptions related to the act of savouring food. This publication collects all these articles and presents them in a single volume so that they can be read as a whole, either approaching each article independently or discovering how they intertwine through aspects such as texture, colour, flavour, smell or the transformations of food, as well as discovering the diverse recipes proposed by the author. This book combines chemical talent and gastronomic taste with a series of informative texts plagued with literary references and everyday experiences and familiar anecdotes, through which we discover the human and the scientist that was Fernando Sapiña.

Artículos relacionados

  • SCIENCE AT THE TABLE
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Mètode», gathers 42 articles written by the chemist Fernando Sapiña (1964-2018) in the science communication journal Mètode of the University of Valencia, in a section of the same name. Between 2005 and 2017, the scientist, disseminator, and lecturer of the University of Valencia conducte...

    15,00 €14,25 €

  • MÈTODE 116
    El número 116 de Mètode està dedicat a la imatge fotogràfica i al destacat paper que aquesta ha tinguten la comprensió i protecció de la natura. El volum ha estat coordinat per l’investigador i fotògraf deconservació, Roberto García-Roa. L’obra fotogràfica de García-Roa ha estat premiada en nombrosesocasions. De fet, algunes de les seues imatges il·lustren tant la portada com e...

    10,00 €9,50 €

  • METODE 117
    El número 117 de la revista se centra en la investigación paleontológica sobre los dinosaurios. «Elaprecio popular por los dinosaurios arranca casi desde el mismo momento de su descubrimientocientífico a mediados del siglo XIX», explica el paleontólogo Luis Alcalá en la introducción del nuevomonográfico de Mètode. Luis Alcalá ha sido el coordinador de esta nueva entrega de la r...

    10,00 €9,50 €

  • MÈTODE 116 CAST
    El número 116 de Mètode está dedicado a la imagen fotográfica y al papel destacado que esta ha tenidoen la comprensión y protección de la naturaleza. El volumen ha sido coordinado por el investigador yfotógrafo de conservación, Roberto García-Roa. La obra fotográfica de García-Roa ha sido premiada ennumerosas ocasiones. De hecho, algunas de sus imágenes ilustran tanto la portad...

    10,00 €9,50 €

  • MÈTODE 118

    10,00 €9,50 €

  • MÈTODE 117

    10,00 €9,50 €

Otros libros del autor

  • EL RETO ENERGÉTICO
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El actual sistema energético está basado en unos recursos no renovables, los combustibles fósiles, y su uso lleva aparejada una serie de problemas, como el aumento de la concentración de dióxido de carbono en la atmósfera. En este libro se analiza y se explica cuál será la naturaleza de un nuevo sistema energético sostenible basado en fuentes renovables. El elemento central de ...

    18,00 €17,10 €

  • ¿UN FUTURO SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    En las últimas décadas hemos comenzado a elaborar una visión global de las relaciones que existen entre los distintos componentes de la biosfera. Se están produciendo cambios en el medio y el origen de estas alteraciones inusuales es la actividad de los seres humanos. La pérdida de biodiversidad, la disminución de la capa de ozono o el cambio climático son síntomas de una enfer...

    11,95 €11,35 €

  • UN FUTUR SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El canvi climàtic s'ha convertit, al llarg dels últims anys, en un tema de conversa tan recurrent com ho era el temps fa només uns anys; però no es tracta d'un tema trivial, perquè els canvis que estem observant són només un símptoma d'unes altres alteracions, molt profundes, causades per les nostres relacions amb la natura. En Un futur sostenible? el lector preocupat pels efec...

    11,95 €11,35 €

  • LA CIÈNCIA A TAULA
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    'La ciència a taula' és el dècim volum de la col·lecció de llibres de divulgació "Monografies Mètode". Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña va publicar puntualment la secció sobre ciència i gastronomia en la revista 'Mètode', sota el títol de "La ciència a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis físics i q...

    15,00 €14,25 €

  • UN FUTUR SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El canvi climàtic no és un tema gens trivial, perquè els canvis que estem observant són només un símptoma d'unes altres alteracions causades per les nostres relacions amb la natura. Així, en un món cada dia més explotat en tots els sentits, els humans tenim l'última paraula: o el nostre futur és sostenible o ens haurem de qüestionar, fins i tot, si tenim futur com a espècie. ...

    11,95 €11,35 €