LA CIÈNCIA A TAULA
-5%

LA CIÈNCIA A TAULA

SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO

15,00 €
14,25 €
IVA incluido
Editorial:
UNIVERSITAT VALENCIA
Año de edición:
2019
Materia
Revista metode
ISBN:
978-84-9133-263-3
Páginas:
232
Encuadernación:
Rústica
Colección:
Mètode

Disponibilidad:

  • TENDA NAUDisponible en 2/3 días - disponible en
  • TENDA TARONGERSEn stock - disponible en septiembre
  • TENDA BURJASSOTEn stock - disponible en septiembre
  • PUBLICACIONSDisponible en 2/3 días - disponible en
15,00 €
14,25 €
IVA incluido
Añadir a favoritos

'La ciència a taula' és el dècim volum de la col·lecció de llibres de divulgació "Monografies Mètode". Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña va publicar puntualment la secció sobre ciència i gastronomia en la revista 'Mètode', sota el títol de "La ciència a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis físics i químics dels aliments i de les seues elaboracions, tots acompanyats d'una recepta culinària. Uns textos que, a més de transmetre la seua passió per la cuina i la gastronomia, es poden llegir de manera independent, o bé descobrint els subtils fils que existeixen entre ells a través de la textura, el color, el sabor, l'olor o les transformacions culinàries dels aliments. Un llibre, en definitiva, per a descobrir la cuina i la seua ciència. 'La ciència a taula' ha comptat amb la col·laboració de l'artista Teresa Tomás, qui, a través del seu laboratori "Palomita de maíz", ha experimentat en projectes en els quals la gastronomia s'hibrida amb la seua obra.

Artículos relacionados

  • ABECEDARI SOCIOECOLÒGIC
    FOLCH GUILLÈN, RAMON
    En la societat actual, complexa i en canvi permanent, necessitem definir i revisar conceptes. Especialment, els de caràcter socioambiental i sostenibilista que ens han de permetre entendre el present i imaginar el futur immediat. A través de les columnes publicades pel biòleg i socioecòleg Ramon Folch en la revista 'Mètode' en els darrers onze anys i d'un bon nombre dels seus a...

    15,00 €14,25 €

  • SCIENCE AT THE TABLE
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Mètode», gathers 42 articles written by the chemist Fernando Sapiña (1964-2018) in the science communication journal Mètode of the University of Valencia, in a section of the same name. Between 2005 and 2017, the scientist, disseminator, and lecturer of the University of Valencia conducte...

    15,00 €14,25 €

  • LA CIÈNCIA A TAULA
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    'La ciència a taula' és el dècim volum de la col·lecció de llibres de divulgació "Monografies Mètode". Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña va publicar puntualment la secció sobre ciència i gastronomia en la revista 'Mètode', sota el títol de "La ciència a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis físics i q...

    15,00 €14,25 €

  • ESTIMATS VOLCANS
    FOLCH DURÁN, ARNAU / MARTÍ MOLIST, JOAN / PLANAGUMÀ GUÀRDIA, LLORENÇ
    Obra indispensable per a conèixer amb el màxim rigor els mecanismes que regeixen l'energia interna de la Terra. El vulcanisme és un dels fenòmens amb més repercussió sobre la Terra: al llarg de la història del nostre planeta, els processos lligats a la formació de magmes i la seua sortida a la superfície han contribuït a configurar la composició de l'aire, el sòl i la vida terr...

    15,00 €14,25 €

  • CIENTÍFICS LLETRAFERITS
    MANUEL, JORDI DE / MACIP, SALVADOR
    Esta monografía, editada por el biólogo, profesor y escritor Jordi de Manuel y el médico, investigador y escritor Salvador Macip, reúne veinte narraciones escritas por autores destacados de la literatura catalana con formación científica o tecnológica. Asesinatos, misterios, amores, envidias, dilemas éticos, amistades, traiciones son algunos de los temas que aparecen. Los relat...

    15,00 €14,25 €

  • METODE 106 - BUENO PARA COMER
    EDITORIALEditorial número 106Martí DomínguezOPINIÓNLos males de la ciencia en tiempo de COVID-19Juan Ignacio Pérez IglesiasARTÍCULOTras las huellas de nuestro pasadoMarc de Manuel y Tomàs Marquès-Bonet¿Se puede aplicar la neurociencia a la educación?David Bueno i TorrensEl colapso del Mar MenorFrancisca Giménez Casalduero y Julia Martínez FernándezENTREVISTAEntrevista a Roger B...

    10,00 €9,50 €

Otros libros del autor

  • SCIENCE AT THE TABLE
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Mètode», gathers 42 articles written by the chemist Fernando Sapiña (1964-2018) in the science communication journal Mètode of the University of Valencia, in a section of the same name. Between 2005 and 2017, the scientist, disseminator, and lecturer of the University of Valencia conducte...

    15,00 €14,25 €

  • EL RETO ENERGÉTICO
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El actual sistema energético está basado en unos recursos no renovables, los combustibles fósiles, y su uso lleva aparejada una serie de problemas, como el aumento de la concentración de dióxido de carbono en la atmósfera. En este libro se analiza y se explica cuál será la naturaleza de un nuevo sistema energético sostenible basado en fuentes renovables. El elemento central de ...

    18,00 €17,10 €

  • ¿UN FUTURO SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    En las últimas décadas hemos comenzado a elaborar una visión global de las relaciones que existen entre los distintos componentes de la biosfera. Se están produciendo cambios en el medio y el origen de estas alteraciones inusuales es la actividad de los seres humanos. La pérdida de biodiversidad, la disminución de la capa de ozono o el cambio climático son síntomas de una enfer...

    11,95 €11,35 €

  • UN FUTUR SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El canvi climàtic s'ha convertit, al llarg dels últims anys, en un tema de conversa tan recurrent com ho era el temps fa només uns anys; però no es tracta d'un tema trivial, perquè els canvis que estem observant són només un símptoma d'unes altres alteracions, molt profundes, causades per les nostres relacions amb la natura. En Un futur sostenible? el lector preocupat pels efec...

    11,95 €11,35 €

  • UN FUTUR SOSTENIBLE?
    SAPIÑA NAVARRO, FERNANDO
    El canvi climàtic no és un tema gens trivial, perquè els canvis que estem observant són només un símptoma d'unes altres alteracions causades per les nostres relacions amb la natura. Així, en un món cada dia més explotat en tots els sentits, els humans tenim l'última paraula: o el nostre futur és sostenible o ens haurem de qüestionar, fins i tot, si tenim futur com a espècie. ...

    11,95 €11,35 €