Seguridad Alimentaria. Del Campo a la Mesa

Puigdoménech I Rosell, Pere

La nostra societat actual ha de fer front als reptes que implica alimentar a una població que pot passar dels 9.000 milions d?humans a mitjan d?aquest segle, que està vivint en ciutats cada vegada més grans i que té unes exigències de menjar suficient, segur, saludable i coherent amb les normes culturals pròpies. ...

Atkins, Peter

En este libro singular que tiene como norte la capacidad de esclarecimiento del método científico, Peter Atkins se asoma a las grandes cuestiones de la existencia, esas que angustian a la humanidad desde el principio de los tiempos y que son tradicional caldo de cultivo del pensamiento mítico y religioso, así como de aquello que se da en llamar difusamente "espiritualidad". Con...

Di Trocchio, Federico

Sea para huir de la mediocridad, sea para salvar escollos en aras de realizar su contribución científica como en el caso de Galileo o Newton, los científicos han engañado desde siempre, si bien en la época moderna, desde que la ciencia pasó de vocación a profesión, lo más común es que el motor para hacerlo sea el dinero, en forma de financiación o de cobro de patentes. En "Las ...

Asimov, Isaac

El interés por la divulgación de los principios científicos lleva a Isaac Asimov a analizar en "Grandes ideas de la ciencia" las hipótesis y descubrimientos que destacados personajes llevaron a cabo a lo largo de la historia, y que hicieron posible la evolución de sus respectivos ámbitos de conocimiento: Tales y Pitágoras en las matemáticas, Hipócrates en la medicina, Linneo y ...

Harris, Marvin

Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria. En este apa...

Asimov, Isaac

Este volumen recoge las respuestas dadas por Isaac Asimov a las preguntas formuladas por los lectores de la revista norteamericana Science Digest. ¿Qué hay más allá del universo?, ¿qué es un agujero negro?, ¿por qué la Luna nos muestra siempre la misma cara?, ¿en qué consiste la teoría de la relatividad de Einstein?, ¿se puede convertir la energía en materia?, ¿cómo empezó la v...